Món cháo ấm nóng và ngọt vị ngọt của nghêu rất thích hợp với những ngày mưa bão. Để có một bát cháo ngon đòi hỏi người nấu phải chăm chút từng khâu như chọn nghêu tươi, ngon, rang gạo để đảm bảo gạo thơm hơn… 
Nguyên liệu cần có:
- 1,5 kilogram nghêu
- ½ (một phần hai) lon (lon sữa bò) gạo trong đó ½ (một phần hai) nửa gạo nếp, ½ (một phần hai) gạo tẻ
- Hành khô, hành lá, rau răm
- Muối, tiêu, gia vị
Hướng dẫn cách làm:
Cháo nghêu
- Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm. Nếu muốn cháo thơm hơn bạn rang gạo trước khi ngâm. Gạo sau khi ngâm cho ra rổ cho ráo nước.
- Nghêu mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho ra bớt sạn. Cho nghêu vào nồi luộc chín cùng chút muối. Đến khi nghêu mở miệng thì tắt lửa.
- Vớt nghêu ra rổ, gỡ lấy phần thịt ngêu, ướp với chút mắm, tiêu, hạt nêm, dầu chiên, để cho nghêu thấm gia vị. Nước luộc nghêu chắt lấy phần nước trong, lọc bỏ phần sạn ở đáy nồi.
- Cho nồi nước nghêu lên trở lại bếp, đổ gạo vào, bật lửa lớn, đậy vung kín đến khi sôi, hạt gạo nở bung lên.
- Kiểm tra nồi cháo nếu thấy ít nước thì châm thêm ít nước sôi vào nồi, nêm một ít muối cho vừa miệng.
- Để lửa nhỏ liu riu nấu đến khi gạo chín nhừ thành cháo. Thỉnh thoảng lấy đũa khuấy đều để tránh cháo bám vào đáy nồi bị cháy.
- nấu nóng dầu chiên phi thơm hành khô cắt lát nhỏ. Trút hành ra dĩa để nguội rồi cho phần thịt nghêu vào xào săn, thịt nghêu để ăn với cháo nên xào hơi mặn một chút.
- Hành lá, rau răm rửa thật sạch cắt nhỏ.
- Cháo chín múc ra tô, rắc hành lá, rau răm, hành phi, thêm thịt nghêu xào săn, rắc tiêu, ớt bột (nếu thích) ăn nóng quá ngon.
- Thịt nghêu có tính hàn, vị ngọt mặn, giàu giá trị dinh dưỡng có tác dụng giải độc, trị chứng ho, loét dạ dày… sẽ làm nên tô cháo nghêu giản dị mà tinh tế.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
